English   |     |  ورود به سايت
صفحه شخصی

نام و نام خانوادگی : بهاره عمادزاده
گرایش تحصیلی: علوم و صنایع غذایی
استادیار گروه نانوفناوری مواد غذایی
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
تلفن: 35425336-051
فکس: 35003150-051
پست الکترونیکی : b.emadzadeh@rifst.ac.ir
bahareh_e2020@yahoo.com                               
صندوق پستی: 147-91735

موضوعات مورد علاقه
•    خواص بیوفیزیکی محصولات غذایی
•    فرایند جویدن، بلع و هضم موادغذایی از دیدگاه فیزیکی
•    نوآوری در فرمولاسیون محصولات غذایی با تکیه بر خواص رئولوژیکی

سوابق تحصیلی
دکتری، دانشگاه فردوسی مشهد، 1389-1385
کارشناسی ارشد، دانشگاه فردوسی مشهد، 1385-1383
کارشناسی، دانشگاه فردوسی مشهد، 1383-1379

مقالات وکنفرانسها

الف-مقالات علمی

1.     Razavi, S.M.A., Emadzadeh, B.,Rafe, A. and Mohammad Amini, A., 2007, The physical properties ofpistachio nut and its kernel as a function of moisture content and variety:Part I. Geometrical properties, Journal of Food Engineering, 81, 209-217.

2.     Razavi, S.M.A., Mohammad Amini,A., Rafe, A. and Emadzadeh, B., 2007, The physical properties ofpistachio nut and its kernel as a function of moisture content and variety:Part III. Frictional properties, Journal of Food Engineering, 81, 226-235.

3.     Emadzadeh, B., Razavi,S.M.A. and Farahmandfar, R., 2010, Monitoring the geometricalcharacteristics of three rice varieties during processing by image analysissystem and micrometer measurement, Journal of Agro-physic, 24(1): 21- 27.

4.     Emadzadeh, B., Razavi, S.M. A. and Nassiri Mahallati, M., 2012, Effects of fat replacers andsweeteners on the time-dependent rheological characteristics and emulsionstability of low-calorie pistachio butter: A response surface methodology,Food and Bioprocess Technol., 5(5): 1581-1591.

5.     Emadzadeh, B., Razavi, S. M.A. and Schleining, G., 2013, Dynamic rheological and texturalcharacteristics of low- calorie pistachio butter, International Journal ofFood Properties, 16(3):512-526.

6.     Emadzadeh, B., Razavi, S.M. A. and Hashemi, M., 2011, Viscous flow behavior of low- calorie pistachiobutter: A response surface methodology, International Journal of Nuts andRelated Sciences, 2(1): 37- 47.

7.     Mohammadi Moghaddam, T., Razavi,S. M. A., and Emadzadeh, B., 2011, Rheological interactions betweenLallemantia royleana seed extract and selected food hydrocolloids, Journalof the Science of Food and Agriculture, 91(6): 1083- 1088.

8.     Emadzadeh, B., Razavi, S. M.A., Nassiri Mahallati, M, and Farhoosh, R., 2011, Optimization of fat replacersand sweetener levels to formulate reduced- calorie pistachio butter: a responsesurface methodology, International Journal of Nuts and Related Sciences, 2(4):37-54.

9.     Razavi, S.M.A., Emadzadeh,B. and Zahedi, Y., 2011, Direct and indirect methods to evaluate the yieldstress of selected food hydrocolloids, Electronic Journal of Environmental,Agricultural and Food Chemistry, 10(11): 3132- 3142.

10.  Razavi,S. M. A., Emadzadeh, B., Mohammadi Moghaddam, T. and Salehi, F.,  2012, Dilute solutionproperties of wild sage (Salvia macrosiphon) seed gum, Food Hydrocolloids,29(1): 205-210.

11.  Emadzadeh,B.,Razavi, S. M. A., Rezvani, E., and Schleining, G., 2015, Steady shearrheological behavior and thixotropy of low- calorie pistachio butter,International Journal of Food Properties, 18(1): 137-148.

12.  Khalesi,H., Emadzadeh, B., Kadkhodaee, R., Fang, Y. 2015, Whey proteinisolate-Persian gum interaction at neutral pH, Hood Hydrocolloids, 59: 45-49.

13.  Mostafavi,F.S., Kadkhodaee, R., Emadzadeh, B., Koocheki, A. 2016, Preparation andcharacterization of tragacanth-locust bean gum edible blend films, CarbohydratePolymer, 139: 20-27.

14.  Khalesi,H., Emadzadeh, B., Kadkhodaee, R., Fang, Y. 2016. Effects of BiopolymerRatio and Heat Treatment on the Complex Formation between Whey ProteinIsolateand Soluble Fraction of Persian Gum, submitted to Journal of Dispersion Scienceand Technology.

14- عمادزاده، ب.، وریدی، م. ج. و نصیری محلاتی، م.، 1390،بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوسفند در ساعات مختلف پس از کشتار، مجلهپژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران. 6(4): 271-275.

15-عمادزاده، ب.، وریدی، م. ج. و نصیری محلاتی، م.، 1390، بررسی ترکیب وزنی بدنگوسفند و میزان افت در  مراحل مختلف پس ازکشتار تا زمان مصرف، مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 7(2): 164- 171.

16-رضوي، س. م. ع.، شمسایی، س.، عطاي صالحی، الف.، عماد زاده، ب.، 1391، اثر صمغ دانهي ریحان و گزانتان به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سس مایونز کم چرب، مجلّه علمیپژوهشی علوم و فنّاوري غذایی، 4 (3): 101-108

17-جاويدي، ف.، رضوي، س. م. ع.، مظاهري تهراني، م.، عمادزاده، ب.،1394، تأثیر صمغ های گوار و دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکی بستنی نیم چرب و کمچرب، مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 11(5): 694-706.

18-مصطفوی، ف.، کدخدایی، ر.، عمادزاده، ب.، کوچکی، آ.، 1396، بررسی رفتار رئولوژیکیمخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب، مجله علوم و صنایع غذاییایران، 63(14): 129-141.

19-رضوی، س. م. ع.، شمسایی، س.، عماد زاده، ب.، عطاي صالحی، الف.، 1394، اثر صمغ هایدانه ریحان و گزانتان بر ویژگی های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب، مجلهپژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، در دست چاپ.

ب-کنفرانسها

1.     Emadzadeh, B., Razavi, S.M.A.and Mohammad Amini, A., 2008, Evaluation of the hydrocolloid extraction ofLallemantia royleana seed by image analysis method, The 9th InternationalHydrocolloids Conference (9th IHC), 15-19 June, Singapore.

2.     Razavi, S.M.A., Emadzadeh, B. andZahedi, Y., 2008, Comparisions of methods for measuring yield stressin selected hydrocolloids, The 9th International HydrocolloidsConference (9th IHC), 15-19 June, Singapore.

3.     Razavi, S.M.A., Emadzadeh, B.and Mohammadi Moghaddam, T., 2009, Synergistic interaction of Balangu seed gumwith selected food hydrocolloids: the rheological investigation, 5thInternational Symposium on Food Rheology and Structure (5th ISFRS),15-18 June, Switzerland. 

4.     Emadzadeh, B., Razavi, S. M.A. and Hashemi, M., 2010, The time- independent rheological characteristicsof reduced calorie pistachio butter, 10th InternationalHydrocolloid Conference, China.

5.      Emadzadeh, B., Razavi, S. M. A., Nassiri Mahallati, M.,Farhoosh, R., 2011, The time dependent rheologicalcharacteristics of low- calorie pistachio butter:
A response surface methodology
, 11thInternational Congress on Engineering and Food (ICEF11), 22-26 May, Greece.

6.     Emadzadeh B., Razavi S.M.A.,Rezvani, E., and Schleining, G., 2012, Dynamic rheological characteristicsof low-calorie pistachio butter: Effect of fat replacer and sweetener, InternationalSymposium on Food Rheology and Structure, 10-13 April, Switzerland.

7.     Emadzadeh B., Razavi S.M.A.,Rezvani, E., and Schleining, G., 2012, Steady-shear rheological propertiesof low-calorie pistachio butter: Time and Temperature dependency, InternationalSymposium on Food Rheology and Structure, 10-13 April, Switzerland.

8.     Razavi, S.M.A., Emadzadeh B., Mohammadi Moghaddam, T., and Salehi,F., 2012,Intrinsic viscosity of wild sage(Salvia macrosiphon) seed gum as affected by ionic strength, InternationalSymposium on Food Rheology and Structure, 10-13 April, Switzerland.  

9.     Emadzadeh, B., Kadkhodaee, R.and Naji, S. 2014, Flocculation as the critical parameter in thestabilization of egg- free mayonnaise, 14th InternationalNutrition and Diagnostics Conference, Czech.

10.  Emadzadeh, B. 2014, Hydrocolloids as fat replacers: A review onnovel Iranian sources, 14th International Nutrition andDiagnostics Conference, Czech.

11.  Khalesi, H., Emadzadeh, B.,Kadkhodaee, R. and Fang, Y. 2014, Whey protein isolate-Persian guminteractions at neutral pH: A new approach in food systems, 1stInternational Conference on Natural Hydrocolloids, Iran.

12.  Mostafavi, F., Kadkhodaee, R., Emadzadeh,B. and Koocheki, A. 2014, Characterization of Tragacanth- locust beangum edible film blend, 1st International Conference on NaturalHydrocolloids, Iran.

13.  Mostafavi, F., Kadkhodaee, R., Emadzadeh,B. and Koocheki, A. 2014, A comparative study on the properties of filmsmade from Traganth, Locust bean, and Alyssum homolocarpum seed gum, 1stInternational Conference on Natural Hydrocolloids, Iran.

14.  15.     Khalesi, H., Emadzadeh, B., Kadkhodaee, R., Fang, Y. 2015, Studyon whey protein isolate- Persian gum complex formation at acidic and neutralpHs, 6th International Symposium on Delivery of Functionality inComplex Food Systems, France.

15.  Khalesi, H., Emadzadeh, B.,Kadkhodaee, R., Fang, Y., Yang, N. 2016, Tribological properties of WPCemulsion gel system containing persian gum,  4th International Conference onFood Oral Processing, Switzerland.

 

16- عمادزاده، ب. و رضوی، س. م. ع. بررسی روند تغییرات درفاکتورهای اندازه و شکل در برنج رقم طارم محلی طی مراحل مختلف پوست کنی با استفادهاز اسکنر و پردازش تصویر، هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران، 23-25 مهرماه1387، مشهد.

17- عمادزاده، ب.، رضوی، س. م. ع.، هاشمی، م. و فرهوش، ر.فرمولاسیون کره پسته کم کالری محتوی صمغ دانه بالنگو: استفاده از متدلوژی سطح پاسخ،بیستمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران، 3-1 آذرماه 1390، تهران.

18-شمسایی، س.، رضوی، س. م. ع.، صالحی، عمادزاده، ب. كاربرد صمغهاي دانه ريحانو گزانتان در سس مايونز كم چرب به عنوان جايگزين  چربی، همایش ملی صنایعغذایی، 10-9 اسفندماه 1390، قوچان.

 

19-شمسایی، س.، رضوی، س. م. ع.، صالحی، عمادزاده، ب. بررسي خصوصيات شيميايي و حسيسس مايونز كم چرب: تاثير صمغهاي دانه ریحان و گزانتان، همایش ملی صنایع غذایی،10-9 اسفندماه 1390، قوچان.

20-معتمدی، الف.، بقایی، ه.، عمادزاده، ب. بررسی اثر افزودن آرددانه نخود وعدس بر ترکیب شیمیایی همبرگر ممتاز، همایش ملی صنایع غذایی، 10-9 اسفندماه 1390،قوچان.

21-عمادزاده، ب.، رضوی، س. م. ع.، محمد امینی، الف.، علم الهدایی، ن.، جاویدی،ف.، الغونه، ع. بررسی قابلیت صمغ دانه ریحان در پایدارسازی سامانه امولسیونی باچربی کاهش یافته، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، آبان ماه1392، شیراز.

22-معتمدی، الف.، بقایی، ه.، عمادزاده، ب.، بررسی اثر جایگزینی آرد دانه نخودو عدس بر ویژگیهای بافت و پخت همبرگر ممتاز، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایعغذایی ایران، آبان ماه 1392، شیراز.

23-جاویدی، ف.، رضوی، س. م. ع.، عمادزاده، ب.، بررسی تأثیر جایگزین چربی برویژگی های رئولوژیکی بستنی نیم چرب، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذاییایران، آبان ماه 1392، شیراز.

24-صادقی، ف، کدخدایی، ر. و عمادزاده، ب. ترسیم منحنی فازی و بررسی ویژگیهایرئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم- آلژینات سدیم در مخلوط های دارای ناسازگاریترمودینامیکی، سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی، 18-20 شهریورماه 1394، اصفهان.

25-آقایی، ز.، قرآنی، ب.، عمادزاده، ب.، کدخدایی، ر.، کاربرد روشهایالکتروریسی و قالب ریزی در تهیه نانوحسگرهای حساس به pH جهت پایش فساد محصولات غذایی، بیست و سومینکنگره ملی علوم و صنایع غذایی، 20-21 آبان ماه 1394، مشهد.

26-خالصی، ه.، عمادزاده، ب.، کدخدایی، ر.، امولسیون ژل: ژل های پروتئینی حاویقطرات روغن، بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، 20-21 آبان ماه 1394، مشهد.

27-صادقی، ف.، کدخدایی، ر.، عمادزاده، ب.، ترسیم منحنی فازی و بررسی ویژگی هایرئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم- مالتودکسترین در مخلوط های دارای ناسازگاریترمودینامیکی، بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، 20-21 آبان ماه 1394،مشهد.

28-صادقی، ف.، کدخدایی، ر.، عمادزاده، ب.، ترسیم منحنی فازی و بررسی ویژگی هایرئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم- نشاسته گندم در مخلوط های دارای ناسازگاریترمودینامیکی، بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، 20-21 آبان ماه 1394،مشهد.