English   |     |  ورود به سايت
صفحه شخصی

نام و نام خانوادگی : سارا ناجی طبسی
گرایش تحصیلی: علوم وصنایع غذایی
استادیار گروه نانوفناوری مواد غذایی 
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
تلفن: 35425381-051
فکس: 35003150-051
پست الکترونیکی  s.najitabasi@rifst.ac.ir
  sarah_naji@yahoo.com                      
صندوق پستی: 147-91735

موضوعات مورد علاقه

رئولوژی بیوپلیمرها و مواد غذایی 

هیدروکلوئیدها  (صمغ های بومی)

نانوانکپسولاسیون و رهایش هدفمند ترکیبات زیست فعال

غلات و فراورده‌های آردی

سوابق تحصیلی

دکتری،دانشگاه فردوسی مشهد، 1394-1391. بررسی خصوصیات فیزیک وشیمیایی، رئولوژیکی، عملکردی و زیست‏ فعالی فراکسیون‏های صمغ دانه ریحان و تهیه نانوذرات صمغ دانه ریحان به عنوان حامل گلوتاتیون.

کارشناسی ارشد، دانشگاه فردوسی مشهد، 1390-1388. تاثير تيمارهای حرارتي بر خصوصيات عملکردي صمغ دانه شاهي و صمغ گزانتان.

کارشناسی، دانشگاه فردوسی مشهد، 1388-1384. نشاسته ها و تولید چیپس برنج توسط اکسترودر.

انتشارات جدید:

1.      Naji, S., Razavi, S.M.A., & Karazhiyan., H. (2012). Effect of thermal treatments on functionalproperties of cress seed (Lepidium sativum) and xanthan gums: Acomparative study. Food Hydrocolloids, 28(1),75-81.

2.      Naji, S., Razavi, S.M.A., Karazhiyan, H., & Koocheki, A. (2012). Influence ofthermal treatments on textural characteristics of cress seed (Lepidiumsativum) gum gel. Electronic Journalof Environmental, Agricultural and Food Chemistry, 11(3), 222-237.

3.      Naji, S., Razavi, S.M.A,. &Karazhiyan, H. (2013). Effect of Freezing on Functional and Textural Attributesof Cress Seed Gum and Xanthan Gum. Foodand Bioprocess Technology, 1-10.

4.      Naji, S., &Razavi, S.M.A. (2014). Functional and textural characteristics of cress seed (Lepidiumsativum) gum and xanthan gum: Effect of refrigeration condition. Food Bioscience, 5, 1-8.

5.      Naji-Tabasi , S., & Mohebbi, M. (2015).Evaluation effect of cress seed gum and xanthan gum on macrostructureproperties of gluten-free bread by image processing. Journal of Food Measurement and Characterization. 9, 110-119.

6.      Naji-Tabasi , S., Razavi, S.M.A., Mohebbi, M, &Malaekeh-Nikouei, Beijan (2016). New studies on basil (Ocimum bacilicumL.) seed gum: Part I - Fractionation, physicochemical and surface activitycharacterization,  Food Hydrocolloids, 52,350-358.

7.      Naji-Tabasi,S., Razavi,S.M.A., New studies on basil (Ocimum bacilicum L.) seed gum: PartII - Emulsifying and foaming characterization, CarbohydratePolymer. 149 (20), 140-150.

8.      Naji-Tabasi, S.,Razavi,S.M.A. (2015).New studies on basil (Ocimum bacilicum L.) seed gum: PartIII – Steadyand dynamic shear rheology, Food Hydrocolloids.

کتب منتشر شده:

1.     Razavi, S.M.A, and Naji-Tabasi,S. (2015). Rheology and texture of cress seed gum. In: Rheology:Principles, Applications and Environmental Impacts; Ed: Evgeny Karpushkin, NovaScience Publishers, New York.

2.     Razavi, S.M.A., and Naji-Tabasi, S., (2015),Advances in Food Rheology and Applications (Editor Jasim Ahmed) Chapter 17:Rheology and Texture of Basil Seed Gum, A New Hydrocolloid Source, WoodheadPublishing series.

شرکت در سمینارهای داخلی و خارجی:

1.      Naji, S, Razavi, S.M.A,& Karazhiyan, H. (2012). Influence of lowtemperature treatment on functional properties of cress seed gum and xanthangum. ETH Zurich - The 6TH International Symposium on Food Rheology andStructure. 10-13 April, Switzerland.

2.      Naji, S, Razavi, S.M.A,& Karazhiyan, H. (2012). Time-dependentrheological behavior of gum extracted from Lepidium sativum seed: Effect ofheating and freezing treatments. 6th International Symposium on FoodRheology and Structure. 10-13 April, Switzerland.

3.     Emadzadeh, B, Kadkhodaee, R, Naji, S. (2014). Flocculation as a critical parameter in the stabilization ofegg-free mayonnaise, 14th international nutritional nutrition &diagnostics conference. 2-5 September, Czech Republic.

4- ناجی، س.،رضوی، س.م.ع.، کاراژیان، ح. تاثیر انجماد بر خصوصیات بافتی ژل تهیه شده از صمغ دانه شاهی (نخستین همایش فراملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی). 20-21 اردیبهشت، 1390، گرگان.

5- ناجی، س.، رضوی،س.م.ع. مروری جامع بر کاربرد هیدروکلوئیدها در فرآورده های نانوایی (همایش فراملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی). 20-21 اردیبهشت، 1390،گرگان.

6- طباطبایی، ف.،ناجی طبسی، س.، زمانی، ع.، حسن پور، ن. بررسی اثر اسانس نعناع بر کنترل رشداستافیلوکوکوس اورئوس در کشک سنتی(همایش ارتقای عمر ماندگاری مواد غذایی،آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی با تاکيد بر کاهش مصرف نگهدارنده ها). 23-24 مهر،1390، اصفهان.

7- ناجی، س.،رضوی، س.م.ع.، کاراژیان، ح. تاثیر تیمارهای حرارتی بر خصوصیات بافتی صمغ دانه شاهی(بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران). 1-3 آذر، 1390، تهران.

8- ناجی، س.، رضوی،س.م.ع.، کاراژیان، ح. تاثیر تیمارهای حرارتی بر خصوصیات رئولوژیکی مستقل از زمان صمغ دانه شاهی (بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران). 1-3 آذر، 1390،تهران.

9- ناجی طبسی،س.، محبی. م. استفاده از پردازش تصویر در بررسی تاثیر صمغ شاهی و زانتان برخصوصیات کیفی نان فاقد گلوتن (هشتمين كنگره ملي مهندسي ماشين هاي كشاورزي(بيوسيستم) و مكانيزاسيون ايران). 9-11 بهمن،1392، مشهد.

10- ناجی طبسی،س. مدیریت آب در صنایع غذایی (هشتمين كنگره ملي مهندسي ماشين هاي كشاورزي (بيوسيستم)و مكانيزاسيون ايران). 1392، مشهد. 9-11 بهمن، 1392، مشهد.

11- ناجی طبسی،س.، همایش نانو، آشنایی تا کاربرد.13-14 اسفند، 1392، مشهد.

12- ناجی طبسی،س.، محبی. م.  بررسی تاثیرهیدروکلوئیدها بر ساختار خلل و فرج نان فاقد گلوتن (بیست و دومین کنگره ملی علوم وصنایع غذایی ایران). 8-9 شهریور، 1393، گرگان.

13- ناجی طبسی، س.، رضوی، س.م.ع.، محبی، م.، ملائکه نیکوئی-ب. بررسی نانوذرات صمغ L.Ocimum bacilicum. (سومین همایش ملی کاربرد فناوری نانو در کشاورزی). 8-9 اردیبهشت، 1394،اراک.

افتخارات علمی

1-    دانش آموخته برتر دوره کارشناسی ازدانشگاه فردوسی مشهد، 1388.

2-    دانش آموخته برتر دوره کارشناسیارشد از دانشگاه فردوسی مشهد، 1390.

3-    عضو بنیاد ملی نخبگان.