تولید موادغذایی با کیفیت و ایمن یکی از اهداف اصلی صنعت غذا به شمار می­ آید که رضایت و سلامت مصرف­ کنندگان را تضمین می ­نماید. بدین منظور پایش و کاهش مخاطرات شیمیایی و بیولوژیکی در طی زنجیره تولید تا مصرف موادغذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. لذا ماموریت اصلی این گروه پژوهشی، برپایه کنترل ایمنی و کیفیت در حوزه علوم و صنایع غذایی استوار است. از جمله فعالیت­های علمی و پژوهشی این گروه می­توان به طراحی و ساخت انواع حسگرها و بیوحسگرها، تعیین و شناسایی آلاینده ­­ها و سموم شیمیایی و میکروبی موادغذایی با روش­های مختلف (کروماتوگرافی، اسپکتروسکوپی، الکتروشیمیایی،  کمومتریکس و ...)، ارزیابی میکروبی موادغذایی، استفاده از نگهدارنده­ های طبیعی در موادغذایی، طراحی و ساخت بسته­ بندی­های فعال و هوشمند سبز به منظور کنترل و پایش کیفیت و فساد موادغذایی، کنترل فرایندهای تولید موادغذایی با هدف کاهش ضایعات و همچنین استفاده از ضایعات غذایی به منظور استخراج ترکیبات زیست فعال اشاره نمود. این فعالیت­ها در قالب طرح­های پژوهشی و با مشارکت یا حمایت مالی مراکز نظارتی، دانشگاهی و صنعتی ملی و بین ­المللی اجرا شده و یا در حال انجام است.   

 زمینه های پژوهشی گروه:

-    استفاده از فنآوری های نوین در کنترل و بهبود کیفیت  مواد غذایی از تولید تا مصرف

-    پژوهش در زمینه ارتقا استانداردهای ملی و جهانی کنترل کیفیت مواد غذایی

-    بهینه سازی در تولید فرآورده های غذایی ارگانیک، سالم و ایمن

-    پژوهش های مرتبط با غذای حلال و طیب 

اعضای هیات علمی گروه:

اعضای هیاًت علمی بازنشسته:

کارشناسان گروه:

آزمایشگاه های گروه: