پژوهشکده علوم مواد غذایی
گروه پژوهشی فیزیک مواد غذایی
شناخت و مدل‌سازی رفتار فیزیکی و مکانیکی مواد غذایی در طول فرایند تولید و نگهداری با هدف بهینه‌سازی فرایندها، بهبود کیفیت و پایداری ساختار فراورده‌های غذایی؛
مشاهده گروهگروه پژوهشی علوم حسی و شناختی غذا
شناخت و تحلیل تعامل پیچیدۀ میان انسان و مواد غذایی ازطریقِ مطالعۀ حواس پنج‌گانه و فرایندهای شناختی، به‌منظورِ طراحی فراورده‌های غذایی نوین، سالم و بازارپسند که با ترجیحات بومی و نیازهای فیزیولوژیک هماهنگ باشد.
مشاهده گروهگروه پژوهشی شیمی مواد غذایی
شناخت و توسعۀ دانش درزمینۀ ساختار مولکولی، واکنش‌ها و برهم‌کنش‌های شیمیایی اجزای غذایی با هدف کنترل آلاینده‌ها، ارتقای پایداری شیمیایی و توسعۀ ترکیبات و افزودنی‌های مواد غذایی؛
مشاهده گروهپژوهشكده فناوري هاي مواد غذايي
گروه پژوهشی نانو فناوری مواد غذایی
بهره‌گیری از دانش مهندسی در مقیاس نانو برای طراحی، توسعه و کاربرد نانوساختارها در صنایع غذایی، با هدف کنترل دقیق آزادسازی ترکیبات، بهبود پایداری و ویژگی‌های عملکردی در فراورده‌های غذایی و بسته‌بندی‌ها؛
مشاهده گروهگروه پژوهشی زیست فناوری مواد غذایی
این گروه با بهره‌گیری از توان علمی اعضا و امکانات آزمایشگاهی، به انجام پژوهش‌های علمی و کاربردی در زمینه‌های تخصصی علوم و صنایع غذایی با رویکرد زیست‌فناوری می‌پردازد.
مشاهده گروهگروه پژوهشی فناوریهای سبز موادغذایی
استفاده از فناوری های سبز در فرآوری مواد غذایی، به معنای بهره برداری از تکنولوژی های پیشرفته و پایدار به منظور بهبود کیفیت، ایمنی و ارزش تغذیه ای مواد غذایی، همراه با کاهش اثرات منفی محیط زیست است.
مشاهده گروهپژوهشکده امنیت موادغذایی
گروه پژوهشی ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی
تضمین سلامت و کیفیت فراورده‌های غذایی ازطریقِ توسعه و به‌کارگیری سیستم‌های پیشرفته پایش و ارزیابی آلاینده‌ها، شناسایی تقلبات، مدیریت استانداردهای ایمنی و توسعۀ روش‌های کنترل کیفیت مواد غذایی؛
مشاهده گروهگروه پژوهشی جیره‌ها و غذاهای خاص
تحقیق و توسعه درزمینۀ طراحی، فرمولاسیون و تولید نسل جدید جیره‌ها و فراورده‌های غذایی ویژه با هدف پاسخگویی به نیازهای تغذیه‌ای گروه‌های جمعیتی خاص؛
مشاهده گروهگروه پژوهشی تبدیل و بازفراوری ضایعات غذایی
کاهش اثرات مخرب زیست‌محیطی صنایع غذایی و ایجاد ارزش‌افزوده ازطریقِ تبدیل و بازفراوری ضایعات مواد غذایی به مواد اولیه، افزودنی‌ها یا فراورده‌های غذایی جدید با رویکرد اقتصاد چرخشی؛
مشاهده گروه