گروه زیست فناوری مواد غذایی با بهره‌گیری از توان علمی اعضای گروه و بکارگیری تجهیزات و امکانات آزمایشگاهی به انجام پژوهش های علمی و کاربردی در زمینه های تخصصی علوم و صنایع غذایی با رویکرد زیست فناوری می‌پردازد. بخشي از فعاليت هاي این گروه ارايه خدمات به سازمان ها و مراكز آموزشي، پژوهشي و صنعتي، و همچنين تربيت نيروي انساني متخصص در مقطع دكتراي صنایع غذایی (پژوهش محور) در گرایش بیوتکنولوژی مواد غذایی مي باشد.

زمینه های پژوهشی گروه:

شناسایی و فرآوری ترکیبات زیستی و متابولیت‌های ثانویه با استفاده از میکروارگانیسم‌ها (منشاء باکتریایی – قارچی)؛

فرمولاسیون و فرآوری محصولات غذایی پروبیوتیک و سین‌بیوتیک؛

ریزپوشانی و روش های افزایش بقای باکتری های پروبیوتیک در در شرایط استرس، فرآوری و ماندگاری محصول؛

بکارگیری روش های زیستی و فرایندهای تخمیری در فرمولاسیون محصولات غذایی رژیمی و فراسودمند؛

حذف یا شناسایی سموم میکروبی و آلاینده های بیولوژیک با بکارگیری روش های نوین ملکولی؛

طراحی و ساخت حسگرهای زیستی؛

تولید و بهبود کمی و کیفی ترکیبات موثره طبیعی با منشاء گیاهی؛

بهره گیری از ضایعات محصولات کشاورزی و غذایی به روش های زیستی.

همچنین این گروه با تشکیل کارگروه های تخصصی ذیل، فعالیت های پژوهشی خود را اعم از تدوین و اجرای پروژه های تحقیقاتی، سامان دهی می‌کند:

1- کارگروه بررسی کاربرد گیاهان دارویی در محصولات غذا دارویی با تاکید ویژه بر گیاهان دارویی منطقه شامل زعفران، زیره سیاه، زرشک؛

2- کارگروه بررسی کاربرد متابولیت های ثانویه دارویی با منشاء طبیعی شامل ترکیبات دارویی گیاهی و میکروبی؛

3- کارگروه بررسی استفاده از پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها در محصولات غذایی؛

4- کارگروه بررسی شناسایی و مدیریت آلاینده های زیستی مواد غذایی و افزایش ضریب ایمنی مواد غذایی.

اعضای هیات علمی گروه:

کارشناسان گروه:

آزمایشگاه های گروه:

آزمایشگاه زیست فناوری مواد غذایی 

آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی 

باغ گیاه شناسی (گیاهان دارویی)