مرکز نوآوری و فناوری غذاهای خاص، نخستین نشست از سلسله‌نشست‌های "تحول فناورانه در صنعت غذا" را با عنوان "آینده پروتئین؛ چالش‌های توسعه و تولید صنعتی جایگزین‌های پروتئینی" در تاریخ ۲۱ مهرماه ۱۴۰۵ به‌صورت آنلاین با حضور نمایندگان دانشگاه، صنعت، شرکت‌های دانش‌بنیان و سازمان غذا و دارو برگزار می‌کند.
🔹 محورهای تخصصی نشست:
1️⃣ ضرورت توسعه منابع پروتئینی جایگزین و نقش آن‌ها در امنیت غذایی
2️⃣ پروتئین‌های گیاهی، میکروبی، قارچی، حشرات و گوشت کشت‌شده
3️⃣ فناوری‌های استخراج، خالص‌سازی، بافت‌دهی و بهبود ویژگی‌های حسی
4️⃣ چالش تأمین مواد اولیه و تجهیزات تولید
5️⃣ موانع افزایش مقیاس از آزمایشگاه تا تولید صنعتی
6️⃣ ارزش تغذیه‌ای، قابلیت هضم و ایمنی جایگزین‌های پروتئینی
7️⃣ قیمت تمام‌شده و رقابت‌پذیری با منابع پروتئینی متداول
8️⃣ استانداردها، مجوزها و الزامات برچسب‌گذاری
9️⃣ پذیرش مصرف‌کننده و راهکارهای توسعه بازار
🔟 ظرفیت شرکت‌های دانش‌بنیان و همکاری دانشگاه و صنعت
📅 تاریخ: ۲۱ مهرماه ۱۴۰۵
📍 لینک حضور در جلسه : https://skyroom.online/ch/rifst1399/ITCSF
