گروه پژوهشی نانوفناوری مواد غذایی

مأموریت:

بهره‌گیری از دانش مهندسی در مقیاس نانو برای طراحی، توسعه و کاربرد نانوساختارها در صنایع غذایی، با هدف کنترل دقیق آزادسازی ترکیبات، بهبود پایداری و ویژگی‌های عملکردی در فراورده‌های غذایی و بسته‌بندی‌ها؛

اهداف بلندمدت:

• - توسعۀ سیستم‌های پیشرفتۀ نانوریزپوشانی برای محافظت از ترکیبات حساس و آزادسازی کنترل‌شدۀ آن‌ها؛
• - توسعۀ نانوکامپوزیت‌ها با هدف طراحی بسته‌بندی‌های فعال و هوشمند فراورده‌های غذایی؛
• - طراحی نانوساختارهای زیست‌سازگار با هدف بهبود ویژگی‌های عملکردی در سیستم‌های غذایی؛
• - مطالعه و شناسایی تعامل نانوساختارها با سیستم‌های زیستی به‌منظورِ بررسی سمیت نانومواد در زنجیرۀ غذایی؛
• - طراحی نانوساختارهای نوین به‌منظورِ توسعۀ فراورده‌های غذایی ساختاریافته؛

اعضای هیات علمی گروه: